O xilitol é um carboidrato de origem natural, que apresenta sabor e poder adoçante muito parecido com o açúcar, porém com menor valor calórico. Ele é proveniente das fibras de alguns vegetais e frutas, como milho e ameixa.   

Este adoçante natural não possui gosto residual amargo, encontrado na maioria dos adoçantes, sendo assim, é muito utilizado pela indústria em geral e até mesmo em receitas de forno e fogão. 

Vantagens do xilitol em relação ao açúcar tradicional:  

• Possui cerca de 95% do poder de dulçor do açúcar, com sabor muito semelhante e sem gosto amargo residual;
• Oferece em torno de 40% menos calorias do que o açúcar;
• Possui baixo índice glicêmico, prevenindo picos glicêmicos após seu consumo e sendo mais indicado para diabéticos do que o açúcar;
• Não é fermentado pelos microrganismos da flora bucal, portanto não causa cáries, diferente do açúcar.